Linda

Linda Schaap is een vegan chef die al jarenlang bijzondere en gezonde gerechten maakt bij retraites en festivals. Met een achtergrond in holistische voedingsleer en een passie voor natuurlijke gezondheid duurde het niet lang totdat ook de wilde lokale ingrediënten van moeder natuur haar aandacht trokken.

Sinds een jaar of zeven is zij gegrepen door de kracht van wilde voeding, heeft ze dit mogen bestuderen en zelf mogen ervaren. Totdat zij hier zó vol van was dat ze haar kennis en ervaring begon te delen.

Door bijvoorbeeld wilde ingrediënten te verwerken in haar gerechten, erover te spreken, delen en schrijven. Vanuit haar woonplek de Uelenspieghel in Drenthe organiseert ze daarnaast ook inspirerende (wilde) eetcafe’s, workshops en retraites over het herontdekken van de kracht van wilde voeding en natuurlijke intuïtie.

In de afgelopen jaren hebben veel mensen geopperd dat ze een kookboek moét maken. Dat is er (nog) niet van gekomen, maar speciaal voor deze jaarcursus deelt zij wel voor het eerst haar verrassende recepten, met ondersteuning van de krachtige wilde ingrediënten die ieder seizoen te bieden heeft.

Marin

Marin Leus is sinds zeven jaar wildplukgids, waarin ze zo’n 1000 mensen kennis heeft laten maken met de natuur en al haar toepassingen.

Sinds april 2020 heeft ze de Wilde School opgericht, waarin ze nu al meer dan 1500 cursisten laat kennismaken met de overvloed om hen heen.

Haar kennis komt uit vele uren zelfstudie, een Permacultuur opleiding, een tweejarige geneeskrachtige kruiden-opleiding en meerdere cursussen.

Zelfvoorzienend leven is belangrijk in haar leven. Inmiddels beheert ze samen met haar vriend en (schoon)ouders een voedselbos met een natuur-inclusieve moestuin en heeft ze een voorraadkast vol potjes met sausen, gedroogd fruit en soep. Maar ook het zelf maken van thee, tincturen, deodorant en bijvoorbeeld schoenen.

In deze jaarcursus zal ze je meenemen door de seizoenen. Ze leert je wat je elke week kunt oogsten, de geneeskracht van deze oogst en wat de seizoenen voor je kunnen betekenen.

Wilde gerechten

Tijdens de seizoenscursus leer je koken met de seizoenen. Je leert de meest bijzondere eenvoudige en creatieve veganistische gerechten bereiden met wildkruid. Verras je familie en/of vrienden.

Winterbosthee, wilde regenboog sushi, sneeuw sparrenijsjes, luxe paddenstoelenbonbons, knapperige hazelaarkatjes, sparrenlimonade en nog veel meer!

Verbondenheid

Wild-plukken, wild-creëren en -eten van en met de seizoenen zorgt ervoor dat je heel direct verbonden voelt met de natuur en de energie van de seizoenen. De natuur wil dat jij floreert! Door wekelijks de natuur in te duiken – te zien, aan te raken en te proeven – verandert jouw relatie met de natuur.

Ervaar hoe de winter ons uitnodigt om te vertragen, en onze krachten te sparen!

Levenswijze

Veel cursisten raken in de ban van het wildplukken en dan vooral het gevoel van zelfstandigheid, vrijheid en gemoedsrust dat het je geeft. Voor je het weet wordt Wildplukken een onmisbaar onderdeel van je leven.

Door de enthousiaste verhalen en video’s van docenten Linda en Marin – en door zelf veel te werken met de natuur – kom je te weten hoe je in de winter op eigen kracht overleeft en hoe je preventief zorgdraagt voor je gezondheid!

Oerkennis

Leer elk seizoen ruim 20 nieuwe eetbare planten, struiken en bomen te herkennen. Na de cursus weet je; bewust jouw unieke gezondheid te ondersteunen, jezelf te voeden, mooie objecten te creëren en jezelf en anderen te genezen!

Leer wat je dit seizoen kunt oogsten (In de winter: wortels, zaden en paddenstoelen), wat het met je gezondheid doet en wat je ervan kunt maken in de keuken en voor in huis of voor je persoonlijke medicijnkast.

Zelfvoorzienend leven

Los van de geneeskrachtige wilde recepten van chef Linda, leer je in de winter ook conserveringsmethoden toe te passen die je voorbereiden op een zelfvoorzienend leven en je gezondheid ondersteunen! Leer onder andere: fermenteren, inmaken, drogen en extraheren. Ook zijn de meeste gerechten suiker en glutenvrij.

De winter is bij uitstek hét seizoen om zaden, paddenstoelen, noten en wortelen in te maken, te drogen en te bewaren voor later in het seizoen of in het voorjaar. Bovendien is het nu tijd om alle wekpotten van uit de herfst open te trekken. In de winter leer je ook hele eenvoudige en superkrachtige infusies te maken die jouw gezondheid optimaal ondersteunen!

Buitenleven en zijn

Eén van de grootste voordelen van de winterkruiden cursus is dat het je stimuleert naar buiten te gaan, ook al is het soms koud, nat en druilerig. Daarmee versterk je jouw band met de natuur, krijg je nog wat – hoognodige – vitamine D binnen en wordt je stress op natuurlijke wijze verlaagd.

Zo kun je na je wilde kruiden tochtje extra genieten van een kop supergezonde dennennaalden thee en ben je helemaal klaar om je eigen wilde gerechten te bereiden.